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Malta Diastasica 3kg

MALTA DIASTÁSICA o HARINA DE MALTA ACTIVA.

Es el producto del mateado (germinación) de la cebada, el secreto está en sus componentes activos, principalmente enzimas amilásicas que producen azúcares singulares (desde almidón de la harina) desde el mezclado hasta el horneo (donde se inactivan). Azúcares como maltosa son un alimento esencial para masas madres y levaduras.

Es un ingrediente natural utilizado en la panadería tradicional europea, ayuda a mejorar el color, el volumen y el aroma de pan.
Mucho más eficiente que utilizar azúcar o miel si necesitas activar tus fermentos.
En inglés lo encuentras “Diastatic Malt”

Recomendación HOMEBAKING.
10-15g por kg de harina


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